Nhắc tới Tây bắc nhiều người sẽ liên tưởng ngay tới ruộng bậc thang xanh mướt đẹp cùng hàng loạt khung cảnh núi rừng hùng vĩ, ấn tượng khó quên. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn món “thịt trâu gác bếp” của Tây Bắc
Các món ăn Tây Bắc được sử dụng nguyên liệu đơn sơ, người dân tự nuôi trồng, sản xuất. Nhờ cách chế biến riêng biệt đã mang lại hương vị hấp dẫn cho du khách khi nếm thử.
Nhiều món ngon Tây Bắc nổi tiếng khắp các tỉnh được kể đến. Nhưng món đặc sản được nhiều người biết tới là đặc sản thịt gác bếp. Bài viết này sẽ giới thiệu tới bạn về món thịt trâu gác bếp.
1. Cách làm thịt gác bếp tây bắc.
Thịt gác bếp là món ăn sáng tạo của người thái đen với mục đích bảo quản thịt lâu hơn. Đây là cách làm “thịt trâu gác bếp” của người thái đen Tây Bắc.
Bước 1: chuẩn bị thịt.
- thịt bạn có thể chọn thịt trâu hoặc thịt lợn để làm thịt gác bếp.
- Khi chọn thịt phải là thịt bắp, thị thăn tươi ngon, lọc sạch mỡ. Thịt được cắt theo thớ dài khoảng 25cm và chiều ngang khoảng 4cm.
Bước 2 : Ướp thịt.
- Bạn tiến hành trộn thịt cùng các nguyên liệu gồm: Tỏi, ớt, muối, mì chính, hạt dổi, mắc khén. Ướpkhoảng 4 – 5 tiếng để tăng hương vị và độ ngon cho thịt gác bếp.
Bước 3: Đưa thịt lên gác bếp.
- Xếp thịt lên lò rồi dùng củi hun thịt khoảng 2 ngày. Khi cầm thịt bên ngoài đã khô là hoàn thành.
- Trong thời gian hun bạn liên tục canh lửa và đảo thịt tránh thịt bị cháy.
2. Cách ăn thịt gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc.
- Cách ăn thịt gác bếp đơn giản nhất là chấm cùng chẩm chéo. Thịt gác bếp sẽ được hấp khoảng 8 phút hoặc nướng qua nồi chiên không dầu 3 phút. Chờ thịt nguội lấy chày giã mềm rồi xé thành từng sợi để ăn. Bên cạnh đó thịt gác bếp còn được chế biến thành các món nộm, xào, rim…
Bài viết trên phần nào giới thiệu về đặc sản tây bắc, cũng như cách làm thịt gác bếp. Mong rằng nếu bạn có dịp hãy thưởng thức món ăn đặc sản này.
